สูตรอาหาร แบบตัวอักษร
ทองหยอด
 
   
ส่วนผสม
วิธีทำ
ไข่เป็ด
16
ฟอง

น้ำตาลทราย
2 1/2
กิโลกรัม

แป้งข้าวเจ้า
6
ช้อนโต๊ะ

น้ำ
8
ถ้วย

แป้งข้าวเจ้าตากแห้ง อบดอกมะลิและกระดังงาไว้ 1 คืน แล้วจึงค่อยใช้ การเชื่อมน้ำตาล ต้องทำอย่างเดียวกับทำทองหยิบ สำหรับทำทองหยอดต้องเชื่อมน้ำตาล 2 ชนิด คือ
เชื่อมนำตาล 1 กก. น้ำ 4 ถ้วย อบดอกมะลิ กระดังงา ไว้สำหรับแช่
เชื่อมนำตาล 1 1/2 กก. น้ำ 4 ถ้วย สำหรับหยอด เมื่อเชื่อมดีแล้ว ใส่กระทะทอง
ต่อยไข่ขาว แยกไข่ขาว ไข่แดงรีดเอาเยื่อออก ตีไข่แดงให้ขึ้นฟูมากกว่าทองหยิบ
แบ่งไข่ออกเป็น 4 ส่วน ผสมไข่กับแป้งทีละส่วน ไข่ 1 ส่วน ใส่แป้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยกกระทะน้ำเชื่อมตั้งไฟให้เดือดพล่าน ใช้นิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง ขยุ้มแป้งให้ติดนิ้วขึ้นมาให้พอดี 1 ลูก การหยอดนั้นให้ใหญ่เล็กตามพอใจ พอขยุ้มขึ้นมือเป็นจังหวะยั้งให้แป้งติดนิ้วกลาง และยกนิ้วหัวแม่มือขึ้นจรดนิ้วกลางเหนือแป้งที่ขยุ้มขึ้นมา แล้วรูดแป้งไปทางปลายนิ้วทั้ง 3 นิ้ว สะบัดลงในกระทะทันที การหยอดต้องทำตามอาการที่กล่าวนี้ให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นทองหยอดจะไม่เป็นดังหยดแป้งดังทองหยอดที่เห็นอยู่



หมายเหตุ ไข่ 16 ฟอง(ไข่แดง 1 ฟอง หยอดได้ 10 ลูก)
   
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้