ปลากะพงฉ่าน้ำปลา
ส่วนผสม	วิธีทำ
ปลากะพงขาว 1 ตัว (ประมาณ 8 ขีด) น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน 2 ช้อนชา น้ำซุป เล็กน้อย น้ำมัน 1 ลิตร ส่วนผสมยำมะม่วง มะม่วงซอย 1/2 ถ้วย หอมแดง 1 หัว พริกขี้หนู 3 เม็ด น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ	1. ล้างปลากะพง แล้วแล่เอากระดูกกับก้างออก 2. นำแป้งมันทาลงไปที่เนื้อปลาบาง ๆ ให้ทั่วตัว 3. ทอดปลาโดยใช้ไฟปานกลาง พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 4. นำน้ำปลาลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย (ควร ใช้น้ำปลาอย่างดี จะได้ความหอมและอร่อย) พอหอมจึงเติมน้ำซุป น้ำตาล แล้วนำไปราด บนตัวปลา 5. สำหรับส่วนผสมของยำมะม่วง คลุดเคล้าให้ เข้ากัน ชิมรสตามชอบ รับประทานกับปลาฉ่า น้ำปลา
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้