อาหารไขมันมีบทบาทต่อการทำงานของสมองมากกว่าอาหารชนิดอื่น ปัจจุบันมนุษย์เรารังเกียจไขมันในรูปต่างๆ มากเป็นเพราะเรารู้เท่าไม่ถึงการณ์เกินมากเกินไปจนเกิดโทษ แล้วจึงมากีดกันให้ไขมันออกไปจากชีวิต แต่ถึงอย่างไรก็ตามหลี่กเลี่ยงไขมันไว้บ้างก็ดี แต่อย่างดไปเลยเพราะสมองขาดไขมันที่จำเป็นบางตัวไม่ได้
การเลือกกินไขมันเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะสมอง ยิ่งถ้าได้ปรุงอาหารเองก็สามารถเลือกใช้น้ำมันได้ น้ำมันที่ควรใช้ ได้แก่ น้ำมันข้าวโพด ดอกทานตะวัน ดอกคำฝอย ถั่วเหลือง รำข้าว น้ำมันมะกอกก็ยิ่งดี จะลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้สำหรับผู้ที่นั่งทำงานนานๆ เลือกแล้วต้องใช้ให้เป็น น้ำมันที่กล่าวมานี้ไมชอบความร้อนสูงๆ ดังนั้นไม่ควรใช้ทอดเพราะจะสูญเสียกรดไขมันจำเป็นไปและเป็นการเร่งให้เกิดสารก่อมะเร็งดีดีนี่เอง ควรใช้ผัด นึ่งแทนที่จะดีกว่าทอดหรือเจียว
ทั้งนี้กรดไนโลเลอิกหรือโอเมก้า 6 จากน้ำมันพืชข้างต้น จะช่วยลดระดับแอลดีแอลโคเลสเตอรอลลงได้ ขณะเดียวกันกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลาทะเล จะช่วยลดระดับไขมันประเภทไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับเอชดีแอลโคเลสเตอรอล ดังนั้นควรกินปลาเพิ่มมากขึ้น 3-5 ครั้ง ต่อสัปดาห์ แทนเนื้อสัตว์ แล้วกินไข่แดงเป็นครั้งคราว รวมถึงหลีกเลี่ยงอาหารทอด กะทิ อาหารน้ำมันมากเป็นการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองให้ดียิ่งขึ้น
การเลือกกินไขมันเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพโดยเฉพาะสมอง ยิ่งถ้าได้ปรุงอาหารเองก็สามารถเลือกใช้น้ำมันได้ น้ำมันที่ควรใช้ ได้แก่ น้ำมันข้าวโพด ดอกทานตะวัน ดอกคำฝอย ถั่วเหลือง รำข้าว น้ำมันมะกอกก็ยิ่งดี จะลดความเสี่ยงจากโรคหัวใจและหลอดเลือดได้สำหรับผู้ที่นั่งทำงานนานๆ เลือกแล้วต้องใช้ให้เป็น น้ำมันที่กล่าวมานี้ไมชอบความร้อนสูงๆ ดังนั้นไม่ควรใช้ทอดเพราะจะสูญเสียกรดไขมันจำเป็นไปและเป็นการเร่งให้เกิดสารก่อมะเร็งดีดีนี่เอง ควรใช้ผัด นึ่งแทนที่จะดีกว่าทอดหรือเจียว
ทั้งนี้กรดไนโลเลอิกหรือโอเมก้า 6 จากน้ำมันพืชข้างต้น จะช่วยลดระดับแอลดีแอลโคเลสเตอรอลลงได้ ขณะเดียวกันกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากปลาทะเล จะช่วยลดระดับไขมันประเภทไตรกลีเซอไรด์และเพิ่มระดับเอชดีแอลโคเลสเตอรอล ดังนั้นควรกินปลาเพิ่มมากขึ้น 3-5 ครั้ง ต่อสัปดาห์ แทนเนื้อสัตว์ แล้วกินไข่แดงเป็นครั้งคราว รวมถึงหลีกเลี่ยงอาหารทอด กะทิ อาหารน้ำมันมากเป็นการช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของสมองให้ดียิ่งขึ้น
