ส่วนผสม
วิธีทำ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา
อัลมอนด์ดิบ 1 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ 3 ฟอง
วนิลา 2 ช้อนชา
* * กรุณาอบคุ๊กกี้ด้วยกระดาษไขเตรียมเอาไว้
ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู อบเชย และเกลือในชามอ่างด้วยพายยางให้เข้ากัน เติมอัลมอนด์ และผิวมะนาวขูด คลุกให้เข้ากัน
ตีไข่ไก่กับวนิลาให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง ทีแรกจะยังแห้งร่วนไม่จับกัน ไม่ต้องตกใจ ใช้พายยางคนและกดต่อไปซักพักจะเริ่มเหนียวขึ้น ใช้มือนวดให้เป็นก้อน
แล้วยกออกมานวดบนโต๊ะที่โรยแป้งนวลเอาไว้ พับก้อนแป้งตลบไปมาให้เข้ากันจนถั่วถูกแป้งหุ้มไว้มิด
แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน แล้วใช้มือคลึงแต่ละก้อนให้เป็นท่อนยาว 1 ฟุต จากนั้นใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ ให้แบนลง จนหนาประมาณ 1 นิ้ว และกว้าง 2 นิ้ว
ยกไปวางบนถาดกรุกระดาษไขที่เตรียมไว้ วางแต่ละก้อนห่างกันประมาณ 2 นิ้ว นำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที หรือจนเนื้อขนมขึ้นนิดหน่อย สีเหลืองสวย
และเนื้อขนมแน่น ยกออกจากเตา เทขนมออกจากถาด พักให้เย็นสนิทบนตะแกรง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที
เมื่อขนมเย็นสนิทแล้ว (ถ้าไม่เย็นจะหั่นไม่ได้) ก็ใช้มีดฟันเลื่อยหั่นตามขวางเป็นชิ้น ๆ หนาประมาณ 1/4 นิ้ว วางเรียงลงในถาด แล้วนำเข้าเตาอบไฟ 350
องศาฟาเรนไฮท์อีกประมาณ 8-10 นาที (หรือจนกระทั่งขนมแห้ง ถ้าเตาร้อนมากอาจใช้เวลาน้อยกว่านี้ ต้องคอยเช็คดู) ถ้ายังไม่มีเวลา
อาจจะห่อขนมด้วยพลาสติกเก็บไว้ทั้งก้อนได้ประมาณ 2-3 วัน แล้วค่อยเอามาหั่นและอบอีกที
