เค้กฝรั่งเศส Saint Honore
ส่วนผสม	วิธีทำ
แป้งชูพัฟ (Choux Puff) แป้งสาลีตราห่าน 150 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม น้ำ 250 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง ส่วนประกอบ : : วนิลาครีม (Vanilla Cream) นมสด 1 ลิตร น้ำตาลทราย 250 กรัม ผงคัสตาร์ด 80 กรัม ไข่ไก่ 5 ฟอง วนิลา นิดหน่อย ส่วนประกอบ : : คาราเมล (Caramel) น้ำตาลทราย 500 กรัม น้ำ 125 กรัม น้ำตาลกลูโคส 50 กรัม	แป้งชูพัฟ (Choux Puff) แป้งสาลีตราห่าน 150 กรัม เกลือ 5 กรัม น้ำตาลทราย 10 กรัม น้ำ 250 กรัม เนย 100 กรัม ไข่ไก่ 4 ฟอง วิธีปรุง : : วานิลาเครีม ตั้งนมสดในหม้อบนเตา (ใส่น้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย จะทำให้นมไม่เดือดเป็นฟองจนล้นจากหม้อ และตั้งไฟต่อไปจนมีอุณหภูมิมากกว่า 100 องศาเซลเซียสได้) ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทรายในชามอ่างจนขึ้น ใส่ผงคัสตาร์ดและวนิลา ตีจนเข้ากัน ตักนมร้อนจากหม้อบนเตาใส่ลงไปในไข่ประมาณ 1 ทัพพี ตีให้เข้ากันเพื่ออุ่นไข่ก่อน แล้วจึงเทส่วนผสมไข่ลงไปในหม้อนมร้อน คนจนเข้ากัน และไข่สุก เนื้อครีมจะข้นขึ้น ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น วิธีปรุง : : คาลาเมล นำน้ำตาลทราย น้ำ น้ำตาลกลูโคสใส่รวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนให้ละลายเข้ากันแล้วทิ้งไว้ ห้ามคนต่อ (ไม่อย่างนั้นจะไม่เปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลคาราเมล) ปล่อยให้น้ำตาลเดือดเป็นฟองไปซักพักจนเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ดับไฟ ยกลงจากเตา
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้