ยำแหนมข้าวทอด
ส่วนผสม	วิธีทำ
แหนม 1 ถ้วย ข้าวสวย 1 ถ้วย หัวหอมแดงซอย 3/4 ขีด ต้นหอมซอย 4 ต้น ขิงหั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอดตามชอบ น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาลทราย	v แกะแหนมออกจากห่อใบตอง ใช้ส้อมค่อยๆ ตะกุยให้เป็นชิ้นเล็กแต่อย่าแหลกมาก เสร็จแล้วนำไปนึ่ง ข้อสำคัญ “นึ่งแค่อึดใจเดียว” ถ้านานว่านั้นแหนมจะร่วนเกินไป v นำข้าวสวย(จะเป็นข้าวสวยก้นหม้อของวันก่อนก็ได้) มาบี้เบาๆ ให้แตกเป็นเม็ดๆ ไม่ต้องถึงกับเป็นเม็ด จริงๆ จะติดกันบ้างก็ไม่เป็นไร ทอดในน้ำมันซึ่งตั้งไฟปานกลาง v ขิงหั่นฝอยไม่ต้องมากนัก หอมแดงซอย พริกขี้หนูสวนตำพอแหลก ต้นหอมซอย นำแหนมที่เตรียมไว้ มาใส่เครื่องยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมให้ออกรสชาติเปรี้ยวนำ เค็ม และหวาน พอจะเสิร์ฟจึงใส่ข้าวทอดลงไปยำให้เข้ากัน รับประทานพร้อมผักสดตามชอบ อาจจะเป็นผักกาดหอม ผักกาดแก้ว หรือกะหล่ำปลีก็ได้ เคียงด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้