กระท้อนลอยแก้ว
ส่วนผสม	วิธีทำ
กระท้อนห่อ 3 ผล น้ำ 3 ถ้วยตวง เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำลอยแก้วปรับปรุงใหม่ น้ำเชื่อม 1 ถ้วยตวง น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง น้ำเย็นจัด 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/4 ช้อนชา เหล้ารัม 1/4 ถ้วยตวง	ปอกกระท้อนด้วยมีดทองหรือมีดเหล็กไร้สนิม แล้วใช้มีด ฝานเนื้อออกเป็นแว่นเล็ก ๆ บาง ๆ ใส่ลงในชามน้ำเกลือ ฝานสลับกันไปมาจนรอบลูก และลึกไปจนถึงปุยที่หุ้มเมล็ด ควรกดให้ชิ้นกระท้อนจมน้ำเกลือ เพื่อมิให้ดำ แช่ไว้ ประมาณ 30 นาที เทกระท้อนที่แช่น้ำเกลือใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ ใช้มือ ช่วยบีบเบา ๆ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำเชื่อมคนให้กระจายตัว แช่ไว้อีก 30 นาที เป็นอย่างน้อย กระท้อนที่แช่น้ำเชื่อมไว้นี้ สามารถเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน เมื่อเสิร์ฟตักใส่ถ้วยแก้ว โรยหน้าด้วยน้ำแข็งทุบ
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้