ขนมครก
ส่วนผสม	วิธีทำ
เครื่องปรุงตัวแป้ง แป้งข้าวเจ้า (แห้ง) 1 ถ้วยตวง น้ำ 2 ถ้วยตวง ข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำร้อน 1/2 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุง หน้ากะทิ หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา เครื่องใช้เฉพาะ เตาขนมครก ลูกประคบ (กากมะพร้าวห่อ ด้วยผ้า ขาว โดยใช้ผ้าสี่เหลี่ยมจัตุรัส ขนาด 6x6 นิ้ว ใส่กากมะพร้าวตรงกลางรวบ ชายผ้าเข้า มาทุกด้าน ผูกเชือกให้กาก มะพร้าวรวมตัว เป็นก้อนกลมแผ่น ทิ้งชายไว้สำหรับจับ ช้อน สำหรับแคะขนมครก น้ำมัน สำหรับทาเบ้าขนมครก	ตวงแป้ง 1 ถ้วยตวงใส่ชามผสม เติมน้ำ 1 ถ้วยตวง คนให้เข้ากัน แล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง หรือค้างคืน บดข้าวสุก 1/3 ถ้วยตวง มะพร้าวขูด พ ถ้วยตวง พร้อมน้ำอีก 1 ถ้วยตวง ใส่เบลนเดอร์จนละเอียดดี หรือโม่ด้วยโม่หินก็ได้ เทมะพร้าวและข้าวสุกที่บดแล้วลงในชามแป้งที่แช่ไว้ เติมเกลือป่น คนให้เข้ากันดี ใช้เป็นตัวแป้งขนมครก ผสมกะทิ น้ำตาล และเกลือด้วยกัน คนให้น้ำตาลละลาย ตั้งเตาขนมครกบนไฟอ่อน ๆ ให้ร้อนจัด จึงใช้ลูกประคบ แตะ น้ำมันพืชเช็ดเบ้าขนมครกทุกเบ้าให้ชุ่มน้ำมัน ตักแป้งหยอดลงในเบ้าประมาณค่อนเบ้า รอสักครู่จึงหยอด หน้ากะทิลงประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝารอจนขอบแป้ง เกรียมเหลือง จึงใช้ช้อนแซะขึ้นใส่ถาด เสิร์ฟพร้อมกาแฟมื้อเช้า หรือใช้เป็นของว่างได้ดี
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้