ส่วนผสม
วิธีทำ
น้ำดอกไม้ต้ม 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
กล้วยไข่ 8 ผล
หรือกล้วยหอม 4 ผล
พรมด้วยน้ำดอกไม้ที่ละลายเกลือ น้ำตาลไว้แล้วเคล้าให้ ข้าวเม่าขึ้น ใส่มะพร้าวจำนวน 1 ถ้วยตวงลงเคล้าไปพร้อม น้ำเกลือ เพื่อกันมิให้ข้าวเม่าเกาะติดกันเป็นก้อน ปริมาณน้ำ มากน้อยเพียงใดจะขึ้นอยู่กับข้าวเม่า ถ้าเป็นข้าวเม่าใหม่จะ ใช้น้ำน้อย เพราะในข้าวเม่ายังมีความชื้นสูง ถ้าเป็นข้าวเม่า เก่าเก็บต้องใช้น้ำมากขึ้น นอกจากนั้นยังขึ้นอยู่กับความ ชอบด้วย ถ้าชอบนิ่ม ๆ ปริมาณน้ำเกลือที่ใช้ก็เพิ่มขึ้น เสร็จแล้วปิดปากชาม (กันถูกลมจะทำให้ส่วนผิวหน้าแห้ง) พักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้นุ่มสม่ำเสมอกันดีขึ้น
เมื่อเสิร์ฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด เพิ่มอีกเล็กน้อยและวางกล้วยทั้งผลไม่ต้องปอกเปลือก ไปข้าง ๆ หรือถ้าต้องการให้สะดวกกับผู้กิน ปอกกล้วย แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ แต่งไปข้างจานก็ได้เช่นเดียวกัน
