ส่วนผสม
วิธีทำ
หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
ขมิ้นโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมหน้ากุ้ง
กุ้งชีแฮ้หรือกุ้งกุลาดำ 100 กรัม
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย
รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
กระเทียม 5 กลีบ
พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหาร (สีส้ม) เล็กน้อย
นึ่งข้าวเหนียวให้สุก ใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำเอา ข้าวเหนียวเทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วนผสมข้อ 2) คนให้ทั่ว ปิดไว้ประมาณ 20 นาที ใช้พายคนให้ข้าวเหนียว ระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที
ส่วนหน้ากุ้ง ให้ล้างกุ้งแกะเปลือก เด็ดหัวเด็ดหาง สับพอ หยาบ ๆ
โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
มะพร้าวผสมสีส้มเตรียมไว้
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่เครื่องที่โขลก ผัดให้หอม ใส่กุ้ง ผัดพอทั่ว จึงใส่มะพร้าว ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พอละลาย ยกลง โรยใบมะกรูด คลุกเคล้าให้ทั่ว
