ขนมถั่วแปบไส้เค็ม-หวาน
ส่วนผสม	วิธีทำ
แป้งข้าวเหนียวโม่แบบทับน้ำ น้ำเดือด ไส้หวาน ถั่วเขียวเราะเปลือกนึ่งแล้ว งาคั่วให้หอมบุบให้แตก น้ำตาลทรายละเอียด เกลือ ผสมงากับน้ำตาลและเกลือสำหรับโรยหน้า มะพร้าวสำหรับคลุกและนึ่ง ไส้กุ้ง กุ้งสับ มะพร้าวไส รากผักชี กระเทียม พริกไทยปั่นแล้ว น้ำมัน ใบมะกรูดหั่นละเอียด เกลือป่นและน้ำตาลทราย น้ำตาลปีบ มะพร้าวสำหรับคั้นกะทิ	ใส่แป้งลงในอ่าง เทน้ำเดือดลงในแป้ง ใช้พายไม้ คนจนแป้งอุ่นนวดได้ นวดจนแป้งเข้ากันดี ปั้นแป้ง เป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ประมาณ3/4นิ้ว ใส่ถาดคลุมผ้าหนาๆพักไว้ก่อน วิธีผัดไส้ 1.ผัดรากผักชีที่บดไว้กับน้ำมัน1ช้อนโต๊ะให้หอม ใส่กุ้งสับและมะพร้าวผัดให้เข้ากัน ถ้าเป็นก้อนยกกระทะลงก่อนแล้วยีให้แตก ยกขึ้นตั้งไฟผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ชิมดูให้มีหวานนำ ตักขึ้นโรยใบมะกรูด 2.คั้นมะพร้าว ใช้น้ำ1/4ถ้วย คั้นให้ได้1ถ้วย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลง สำหรับไว้หยอดบนขนมไส้เค็ม วิธีห่อแป้ง แผ่แป้งที่ปั้นไว้บาง1/4นิ้ว ใส่ไส้ตามต้องการ พับครึ่ง ปิดให้สนิท ต้มในน้ำเดือดให้สุกลอย ถ้าไส้หวานตักขึ้นมาคลุกกับมะพร้าว โรยงาและน้ำตาล ถ้าไส้เค็มตักขึ้นพรมด้วยน้ำกะทิ รับประทานกับผักชี
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้