ปลากะพงน้ำมันหอย
ส่วนผสม	วิธีทำ
ปลากะพงขาวน้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว เห็ดฟาง 100 กรัม หอมใหญ่หั่นแว่นบาง 1/2 ถ้วย พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นฝอย 2 เม็ด แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1/2 ถ้วย น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันสำหรับทอด	ขอดเกล็ดปลา ล้างให้สะอาด แล่เนื้อปลา หั่นชิ้นประมาณ 2 นิ้ว ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ 1/2 ถ้วย เอาปลาชุบแป้ง ทอดในน้ำมันร้อน ไฟกลาง ให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ล้างเห็ดฟาง เฉือนโคนที่สกปรกออก ผ่าครึ่ง ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เห็ดฟางหอมใหญ่ น้ำซุป ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผัดสักครู่ ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำใส่ ผัดให้ข้นเหนียว เรียงปลาทอดใส่จาน ตักผักราดบนปลา โรยพริกชี้ฟ้าเหลือง
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้