ส่วนผสม
วิธีทำ
คูน 2 ก้าน
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
น้ำ 2 ถ้วย
เครื่องปรุง
พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด
พริกขี้หนูสด 10 เม็ด
กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นยาว 3 ซม. 1 ชิ้น
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
ลอกเยื่อใยที่หุ้มคูนออก หั่นตามขวางเป็น ท่อนสั้น ล้างให้หมดทราย
ใส่น้ำในหม้อ ใส่เครื่องแกง คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมะขามเปียก พอเดือดใส่คูน ต้มสักครู่ ใส่ปลา
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปีบ ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน ประมาณ 5-10 นาที ยกลง ตักใส่ถ้วย รับประทานกับผักสด
