ส่วนผสม
วิธีทำ
มะพร้าวขูด 300 กรัม
น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
เครื่องแกง
พริกขี้หนูแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 2 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
ตะไคร้ซอย 2 ต้น
ขมิ้นยาว 2 ซม. 1 ชิ้น
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 1 3/4 ถ้วย
ใส่กะทิในหม้อ ตั้งไฟให้แตกมัน ใส่เครื่องแกง พอหอมใส่น้ำตาล ใส่มะเขือ พอมะเขือสุกใส่ใบ มะกรูด ปิดไฟ
