ส่วนผสม
วิธีทำ
เนื้อหมู 100 กรัม
เซ่งจี๊ 1 อัน
ตับ 100 กรัม
ไส้อ่อนต้มเปื่อยหั่น 50 กรัม
หัวใจ 50 กรัม
ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ตังฉ่าย 1 ช้อนชา
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าเหลืองโขลก 2 เม็ด
กระเทียมโขลก 3 กลีบ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมเครื่องปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ล้างเลือดหมู เนื้อหมู ตับ หัวใจ ให้สะอาด หั่นเลือดหมูเป็นชิ้นพอคำ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่ตับ หัวใจ เนื้อหมู ต้มให้พอสุก ตักขึ้น หั่นชิ้นพอคำ ลวกเซ่งจี๊ให้พอสุก ต้มเลือดหมูสักครู่
ตักเลือดหมูใส่ชาม ใส่ตับ หัวใจ ไส้อ่อน เนื้อหมู เซ่งจี๊ ตักน้ำต้มที่กำลังเดือดใส่ โรยตังฉ่าย พริกไทย ขึ้นฉ่าย รับประทานกับน้ำจิ้ม
