ส่วนผสม
วิธีทำ
เกลือ 1ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบางๆคั่ว 1ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นคั่ว 1/2 ช้อนชา
หอมเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 10 กลีบใหญ่
กานพลูคั่วป่น 2 ดอก
ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา
พริกไทย 3 เม็ด
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เต้าหู้แข็ง 3 แผ่นใหญ่
มะพร้าว 1/2 กิโลกรัม
ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วย
หอมใหญ่ชนิดหัวเล็กผ่าครึ่ง 3 หัว
มันฝรั่งหัวเล็กๆต้มสุกตัดครึ่ง 3 หัว
ใบกระวาน 3 ใบ
ลูกกระวานคั่ว 5 ลูก
น้ำตาลปี๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มมะขามคั้นข้นๆ 3 ช้อนโต๊ะ
2. คั้นมะพร้าว ใส่น้ำอุ่น 2 ถ้วยคั้นให้ได้ 3.5 ถ้วย ช้อนหัวกระทิ 1 ถ้วย
3. หั่นเต้าหู้แผ่นละ 4 ชิ้น
4. เคี่ยวหัวกระทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกผัดให้หอม ใส่เต้าหู้ ใส่ถั่วลิสง หางกระทิเคี่ยวประมาณ 1/2 ชั่วโมง ปรุงรส 3 รส ใส่ใบกระวาน ลูกกระวาน มันฝรั่ง
หอมใหญ่ เคี่ยวจนกระทิข้นขลุกขลิก ชิมรส
5. เสิร์ฟกับแตงดอง ขิงดอง หรือยกผักสด
