แกงเขียวหวานเป็ดย่างสามรส
ส่วนผสม	วิธีทำ
ส่วนผสม เป็ดย่างหั่นชิ้นพอคำ 1 ตัว มะพร้าวขูด 800 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา มะเขือเทศสีดา 15 ลูก สับปะรดหั่นเป็นชิ้นพอคำ 15 ชิ้น พริกชี้ฟ้าเขียว แดง หั่นเฉียง 5 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนชา โหระพาเด้ดเป็นใบ 1/2 ถ้วย เครื่องปรุงน้ำพริก พริกชี้ฟ้าเขียว 15 เม็ด พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีเขียว 10 เม็ด หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 6 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนชา ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา ลูกจันทร์คั่วป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทยโขลกละเอียด 15 เม็ด เกลือป่น และ กะปิเผา อย่างละ 1 ช้อนชา	โขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียดเข้ากันดี เตรียมไว้ คั้นมะพร้าวให้ได้กะทิ 6 ถ้วย เอากะทิตั้งไฟอ่อน คนเสมอ พอแตกมันแบ่งออกมา 1 ถ้วย ใส่กระทะตั้งไฟแรงปานกลาง เคี่ยวให้แตกมันมากๆ เอาเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม และสีเขียวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล แล้วเอาเป็ดย่างผัดให้เข้ากัน ตักเครื่องที่ผัดใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟจนเดือด ให้เนื้อเป็ดเปื่อย ใส่มะเขือเทศ สับประรด พอเดือดอีกครั้งโรยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด ใบโหระพา ปิดไฟ
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้