น้ำพริกดอกมะขาม
ส่วนผสม	วิธีทำ
- ก่อนอื่นเราต้องเอากะปิประมาณ 1 ขีด มาเผาไฟเสียก่อน แต่ถ้าจะให้อร่อยต้องใช้กะปิระยอง ถ้าไม่มีก็ กะปิตามท้องตลาดทั่วไปก็ได้ค่ะ ไม่ว่ากัน - นำมาโขลกให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ10 กลีบใหญ่ - จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่นประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ,พริกขี้หนู 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือตามใจชอบก็ได้ค่ะ - โขลกพริกกับกุ้งแห้งพอแหลกหรือให้เข้ากัน	ใส่น้ำปลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอีกเล็กน้อยตามใจชอบ - จากนั้นให้นำเอาดอกมะขามไปผัดหรือนึ่งเสียก่อน จึงจะใส่ในน้ำพริกได้ (ที่ให้ใส่น้ำมะนาวแค่ 1 ช้อนโต๊ะ ก็เพราะว่า ดอกมะขามจะออกรสเปรี้ยวอยู่แล้ว) - จากนั้นให้นำดอกมะขามมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเสียก่อน โดยใช้ช้อนคนเอาก็พอ ชิมรสตามใจชอบ รับประทานกับปลาทู หรือปลาดุกย่าง หรือจะแกล้มกับผักสดนานาชนิดก็ได้ตามชอบ นี้แค่เขียนก็น้ำลาย สอเสียแล้ว ถ้าเป็นตัวเองคงต้องรับประทานกับไข่เจียวร้อนๆค่ะ อึ้มแค่นึกก็อร่อย ขอตัวไปรับประทานข้าวกับน้ำพริกดอกมะขามแล้วก็ไข่เจียวก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่ ค่ะ
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้