ข้าวผัดเผ็ดปลาฟู
ส่วนผสม	วิธีทำ
ข้าวสวย 3 ถ้วย ปลาดุกอุยย่าง 1 ตัว น้ำพริกแกงเผ็ด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 เม็ด ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาเด็ดเป็นใบ 2 ช่อ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด วิธีทำ	1. โขลกผิวมะกรูด กะปิ น้ำพริกแกงเผ็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด 2. แกะเอาแต่เนื้อปลาดุกย่าง ใช้ส้อมยีเนื้อปลา ทอดเนื้อปลาในน้ำมันร้อนจนฟูและเหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน 3. ตักน้ำมันออกให้เหลือ 3 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่น้ำพริกแกงที่โขลกในข้อ 1 ผัดให้หอม ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่ข้าว ผัดให้ทั่ว 4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ใส่ปลาฟูลงผัด (แบ่งเนื้อปลาไว้โรยหน้าบ้าง) 5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยปลาดุกฟู เม็ดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าแดง ใบโหระพา เสิร์ฟ
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้