ส่วนผสม
วิธีทำ
น้ำบูดู 1 ถ้วย
น้ำเดือด 2 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
ข่าทุบ ขนาด 1 นิ้ว 1 ชิ้น
ตะไคร้ทุบ 1 ต้น
ขมิ้นสด ขนาด 1 นิ้ว โขลกละเอียด 1/2
ถ้วย
กระเทียม คั่วสุก 1/2 ถ้วย
หัวหอมซอย คั่วสุก 1/4 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเหลือง เขียว แดง คั่วสุก 7-8เม็ด
ใบมะกรูด หั่นฝอย 1/4 ถ้วย
มะนาว 3 ลูก
น้ำตาลปีบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผักต่างๆ อาทิ ถั่วฝักยาว สะตอ กระถิน ชะอม ถั่วพู แตงร้าน
โขลกหัวหอมซอยคั่วสุก กระเทียม พริกชี้ฟ้าให้ละเอียด ใส่ปลาทูย่างลงโขลกพอให้เนื้อพอแตก เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ตักใส่ชามในข้อ 1 ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปีบ น้ำมะนาว โดยให้มีรสเปรี้ยวนำ
เสริฟโดยจัดขนมจีนใส่จาน ตักน้ำบูดูราดพอประมาณ โรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย พริกขี้หนูแห้ง และพริกป่น รับประทานร่วมกับผักต่างๆ
