ต้มส้มปลากระบอก
ส่วนผสม	วิธีทำ
เครื่องแกง พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา ปลาต้มส้ม ส่วนผสม ปลากระบอกตัวใหญ่ 1 ตัว น้ำเปล่า 5 ถ้วย น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปึก 3/4 ถ้วย น้ำตาลเปียกข้นๆ 6 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว 3-4 ต้น ผักชีโรยหน้า	วิธีตำ: ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ใส่รากผักชี หอมเล็กตำให้เข้ากันจนละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ ตำทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขอดเกล็ดปลาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น พักไว้ 2. ละลายเครื่องแกงที่ตำไว้กับน้ำเปล่า นำไปตั้งไฟจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว เมื่อรสดีแล้วรอให้น้ำเดือดจึงใส่ปลาลงไป รอจนปลาสุก ก่อนยกลงใส่ขิงซอย ต้นหอม ผักชี รับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย
พิมพ์ สูตรอาหารที่นี้