ส่วนผสมยีสต์ (ส่วนที่ 1)
น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง ยีสต์ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า 7 1/2 ถ้วยตวง ส่วนผสมแป้ง (ส่วนที่ 2) แป้งสาลีสำหรับทำซาลาเป่า 2 1/2 ถ้วยตวง ผงฟู 1 1/3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เกลือป่น 1 ช้อนชา น้ำเย็น 1/4 ถ้วยตวง เนยขาว 2/3 ถ้วยตวง
ส่วนผสมไส้หมูสับ
หมูสับละเอียด 2 ถ้วยตวง มันแกวสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง หน่อไม้สับละเอียด 2 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
|
1) ร่อนแป้งสาลี ส่วนที่1 ผสมกับยีสต์และน้ำ นวดให้เข้ากัน พักไว้จนขึ้นอีกเท่าตัว พักไว้ 2) ร่อนแป้ง ส่วนที่ 2 กับผงฟูเข้าด้วยกัน 3) ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำเข้าด้วยกัน แล้วใส่ลงในแป้ง เคล้าให้เข้ากัน ใส่เนยขาว นวดให้เข้ากันพักไว้ 4) นำส่วนผสมของยีสต์ (ข้อ 1) ใส่ลงในส่วนผสม (ข้อ 3) นวดรวมกันจนไม่ติดมือ หมักไว้ 15 - 20 นาที หรือขึ้นเป็น 2 เท่า 5) นวดแป้งไล่ฟองอากาศออก แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ขนาดตามต้องการ พักไว้ 10 นาท ี6) แผ่แป้งเป็นกระพุ้งใส่ไส้แล้วปิดให้สนิท พักไว้ 5 นาที นำไปนึ่งไฟแรงนานประมาณ 12 นาที พอสุกยกลง
วิธีทำ 1) สับมันแกวให้ละเอียด บีบน้ำออกให้หมด 2) ผสมหมูสับ มันแกวกับหน่อไม้ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย หมักพักไว้ 15 นาที จึงนำมาใช้ |