กุ้งนาง     360     กรัม
พริกไทย     1/2     ช้อนชา
น้ำตาลทราย     1     ช้อนชา
เกลือ     1/2     ช้อนชา
อ้อยหั่นเป็นท่อน(ยาวประมาณ 10 ซม.)     2     ท่อน
น้ำมันพืช(สำหรับทอด)     1/2     ถ้วยตวง
เส้นหมี่     70     กรัม
น้ำมันสลัดหรือน้ำมันถั่วเหลือง 100%     1     ช้อนโต๊ะ
ใบต้นหอมซอย     1     ต้น
ส่วนผสมน้ำจิ้ม         
น้ำตาลทราย     1 1/4     ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู     2     ช้อนโต๊ะ
เกลือ     1/4     ช้อนชา
พริกขี้หนูสับ     2     ช้อนชา
ถั่วลิสงคั่วบด     1     ช้อนโต๊ะ

1. แกะกุ้งเอาแต่เนื้อ ล้างให้สะอาดปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ใส่ตู้เย็นให้เย็นจัด จากนั้นนำมาตีในเครื่องปั่นใช้ความเร็วสูง ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ตีให้เนียนละเอียดใช้เวลา 1 นาที เสร็จแล้วนำไปพันกับอ้อย
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันทอดใช้ไฟอ่อน ๆ ทอดจนเหลืองดี ตักขึ้นเสิร์ฟกับเส้นหมี่
3. นำเส้นหมี่มาลวกในน้ำร้อนแค่พอนิ่ม นำมาล้างน้ำเย็นอีกครั้ง จับเส้นหมี่ให้เป็นรูปขดหอยพอให้แห้งหมาด ๆ จัดเสิร์ฟโรยน้ำมันและใบต้นหอมซอย
4. นำน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เกลือ พริกขี้หนู ต้มให้เดือด จากนั้นยกลงให้เย็นโรยถั่วลิสงบด พร้อมเสิร์ฟ