เกล็ดขนมปัง    1    ถ้วยตวง
ปลากะพงขาวหนัก 300 กรัม    1    ตัว
ไข่ไก่ตีเข้ากัน    1    ฟอง
แป้งเทมปุระ    4    ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด    1 1/2    ถ้วย

น้ำปรุงรส
พริกชี้ฟ้าแดงเม็ดใหญ่1    เม็ด
กระเทียมสับละเอียด    1    ช้อนโต๊ะ
รากผักชีซอย    1    ช้อนชา
น้ำส้มสายชู    1/4    ถ้วย
เกลือ    2    ช้อนชา
น้ำตาลทราย    1/4    ถ้วย
น้ำมันสำหรับผัด2    ช้อนโต๊ะ

1. ขอดเกล็ดปลา ควักไส้ออก ล้างซับให้แห้ง แล่เอาแต่เนื้อ
2. คลุกปลากับแป้งเข้าด้วยกัน จุ่มปลาลงในไข่ คลุกกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วตัว
3. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงในกระทะตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่ปลาทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่จาน
4. โขลกพริกชี้ฟ้าแดง กระเทียม รากผักชี เข้าด้วยกันให้ละเอียด
5. ใส่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่เครื่องที่โขลกคนให้ทั่ว ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือ ตั้งไฟเคี่ยวพอเหนียว ตักราดบนตัวปลา