เนื้อปลาตาเดียว 500 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง
ขิงหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
ไข่ไก่ตีพอแตก 3 ฟอง
ซอสพริก 1/3 ถ้วยตวง

1. แล่ปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด 3 x 3 นิ้ว เคล้าเกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกไทยและแป้งสาลีลงให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที
2. เรียงปลาแต่ละชิ้นไว้ วางแครอทและขิงบนชิ้นปลา ม้วนปลาเป็นท่อนกลม ใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อตรึงไว้ไม่ให้คลายออก
3. นำปลาม้วนชุบไข่แล้วทอดในน้ำมันที่ร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือซอสพริก