พะโล้เซี่ยงไฮ้

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

หมูสามชั้นหั่น 500 กรัม

ไข่ต้มแข็งแกะเปลือก 3 ฟอง

ไข่เค็มแกะเปลือก 2 ฟอง

ซีอิ้วญี่ปุ่น(ฝาเขียว) 1/2 ถ้วย

น้ำตาลก้อน(ชนิดใส) 50 กรัม

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่ 100 กรัม

วิธีทำ

หั่นหมูเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. นำไปลวกในน้ำร้อนพักไว้ ผสมซีอิ้วญี่ปุ่นพร้อมขิงแก่ที่สกัดเอาแต่น้ำ คลุกเคล้ากับหมูให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง

เติมน้ำมันลงในกะทะ ตั้งไฟพอร้อนใส่น้ำตาลก้อนเคี่ยวผสมจนเป็นสีน้ำตาลแดง นำหมูที่หมักเรียบร้อยแล้วลงมาผัดคลุกให้เข้ากัน

นำหมูที่ผัดคลุกน้ำตาลและไข่ที่แกะเปลือกเรียบร้อยแล้วใส่หม้อแรงดัน FAGOR รุ่น Olla Multirapid Plus 6 L ใส่น้ำซีอิ้วที่ใช้หมักหมูลงไปพร้อมเติมน้ำพอท่วมไม่เกินครึ่งหม้อ ปิดฝาล็อคหม้อให้เรียบร้อย เลือกแรงดันระดับ 2 ใช้เวลาประมาณ 15 นาที โดยเริ่มจับเวลาเมื่อมีแรงดันไอน้ำออกมา

ข้อมูลสูตร