น้ำพริกดอกมะขาม

รายละเอียด

อะไรเอ่ยต้นเท่าลำเรือ ใบห่อเกลือไม่มิด ติ๊กต๊อกๆๆๆเฉลยเลยดีกว่า คำตอบก็คือมะขาม ยังไงล่ะคะ ใครตอบถูกบ้าง



ถ้าจะพูดกันถึงเรื่องมะขามละก้อ ทุกคนจะนึกถึง ความเปรี้ยวจี๊ดของมัน แต่ใครเลยจะนึกถึงประโยชน์ที่ มีมากมายของมัน เรียกว่า ถ้าจะใช้ล่ะก้อ ใช้กันได้แทบจะหมดทั้งต้นเลย ไม่ว่าจะเป็นผลของมะขามที่ใช้ ทำอาหารได้ ทั้งมะขามแช่อิ่ม, มะขามคลุกน้ำตาล, มะขามแก้ว หรือจะเป็นมะขามเปียก ที่เราๆท่านๆใช้ น้ำของมันสำหรับปรุงรสชาติของอาหาร



ส่วนของลำต้นเป็นที่รู้กันดีอยู่ว่า แข็งแรงมาก เราจึงสามารถใช้เป็นโต๊ะหรือเก้าอี้ก็ได้ และที่สำคัญใครว่า เม็ดของมะขามจะหมดประโยชน์ คนในสมัยก่อนก็สามารถนำมาปรุงเป็นยาระบายได้เหมือนกัน อย่างที่มี เห็นใส่กันอยู่ในยาระบายชนิดต่างๆที่ผลิตโดยใช้สมุนไพร ดูได้จากข้างกล่องที่มีเขียนส่วนประกอบของ ยาระบายนั้น ส่วนใบนั้นสามารถนำมาประกอบเป็นอาหารได้อีกด้วย แต่ต้องใช้เฉพาะยอดมะขามอ่อน ๆ เท่านั้น เพราะยอดมะขามจะมีรสชาติออกเปรี้ยวนิดๆสามารถนำมาทำเป็นแกงส้มยอดมะขามอ่อนได้ อย่างเอร็ดอร่อย



ที่เรากล่าวนำเรื่องแกงส้มยอดมะขามอ่อน คุณคิดว่าเราจะพูดถึงวิธีทำแกงส้มยอดมะขามอ่อนล่ะสิ ขอ บอกว่าไม่ใช่แต่เราจะพูดกันถึงเรื่องน้ำพริกดอกมะขามกันตะหากล่ะ ใช่แล้วถ้าหากพูดกันถึงน้ำพริก เรา มักจะไม่ค่อยนึกถึงน้ำพริกที่เกี่ยวกับมะขามเลย แต่รู้หรือเปล่าว่า มะขามสามารถนำมาทำเป็นน้ำพริกได้ หลายรูปแบบมาก อย่างเช่น น้ำพริกใบมะขามอ่อน น้ำพริกมะขามสด น้ำพริกมะขามเปียก

วัตถุดิบ

- ก่อนอื่นเราต้องเอากะปิประมาณ 1 ขีด มาเผาไฟเสียก่อน แต่ถ้าจะให้อร่อยต้องใช้กะปิระยอง ถ้าไม่มีก็ กะปิตามท้องตลาดทั่วไปก็ได้ค่ะ ไม่ว่ากัน

- นำมาโขลกให้ละเอียดพร้อมกับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วประมาณ10 กลีบใหญ่

- จากนั้นใส่กุ้งแห้งป่นประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ,พริกขี้หนู 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือตามใจชอบก็ได้ค่ะ

- โขลกพริกกับกุ้งแห้งพอแหลกหรือให้เข้ากัน

วิธีทำ

ใส่น้ำปลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอีกเล็กน้อยตามใจชอบ

- จากนั้นให้นำเอาดอกมะขามไปผัดหรือนึ่งเสียก่อน จึงจะใส่ในน้ำพริกได้ (ที่ให้ใส่น้ำมะนาวแค่ 1 ช้อนโต๊ะ ก็เพราะว่า ดอกมะขามจะออกรสเปรี้ยวอยู่แล้ว)

- จากนั้นให้นำดอกมะขามมาคลุกเคล้าให้เข้ากันเสียก่อน โดยใช้ช้อนคนเอาก็พอ ชิมรสตามใจชอบ



รับประทานกับปลาทู หรือปลาดุกย่าง หรือจะแกล้มกับผักสดนานาชนิดก็ได้ตามชอบ นี้แค่เขียนก็น้ำลาย สอเสียแล้ว ถ้าเป็นตัวเองคงต้องรับประทานกับไข่เจียวร้อนๆค่ะ



อึ้มแค่นึกก็อร่อย ขอตัวไปรับประทานข้าวกับน้ำพริกดอกมะขามแล้วก็ไข่เจียวก่อนนะคะ แล้วพบกันใหม่ ค่ะ

ข้อมูลสูตร