มะเขือเทศแช่อิ่ม(แห้ง)
รูปใหญ่
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
น้ำมะนาว 1 กิโลกรัม
น้ำปูนใส 1 กิโลกรัม
|
1. นำมะเขือเทศมากรีดตามยาวให้เป็นแฉกโดยไม่ขาดจากกัน เอาเมล็ดออกให้หมด
2. นำน้ำปูนใสมาละลายน้ำ นำมะเขือเทศลงแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นล้างน้ำให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ตั้งกระทะทองบนเตา ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลทรายลงเคี่ยวด้วยกัน ใช้ไฟปานกลาง จนน้ำเชื่อมงวด เติมน้ำมะนาว เคี่ยวจนเข้ากันอีกครั้ง
4. ตักมะเขือเทศขึ้นมาวางบนตะแกรง นำไปตากสัก 2 วันจึงเก็บใส่ภาชนะเป็นอันเสร็จ
URL Ref : Gourmet & Cuisine |
