ขนมดอกอัญชัน
รูปใหญ่
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำดอกอัญชัน 1 ถ้วย
น้ำ 3/4 ถ้วย
ถ้วยตะไล
กลิ่นดอกมะลิ
ส่วนผสมหน้ากะทิ
กะทิ (มะพร้าวขูดขาว 300 กรัม) 1 1/2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 5 ช้อนโต๊ะ
แป้งซ่าหริ่ม 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
|
(วิธีทำตัวขนม) ใส่น้ำตาล น้ำ ลงในหม้อ ตั้งไฟ พอเดือด ยกลงตวง จะได้น้ำเชื่อม 1 ถ้วย
นวดแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม เข้าด้วยกัน ใส่น้ำปูนใส และน้ำเชื่อม 1/3 ถ้วย นวดจนแป้งเป็นก้อน นวดประมาณ 15 นาที
ใส่น้ำเชื่อมที่เหลือและน้ำดอกอัญชัน ผสมให้เข้ากัน กรองพักไว้ 1 ชั่วโมง
ใส่น้ำก้นลังถึง 3/4 ตั้งไฟให้เดือดนึ่งถ้วยให้ร้อน ใส่กลิ่น มะลิลงในแป้งคนให้ทั่ว หยอดใส่ถ้วย ขณะที่หยอดลด ไฟลง เมื่อหยอดเสร็จจึงเร่งไฟ นึ่งโดยไม่ต้องปิดฝา ประมาณ 5 นาที แล้วลดไฟ นึ่งต่ออีก 20 นาที จนสุก ยกลง ทิ้งให้เย็นจึงแคะออกจากถ้วย
(วิธีทำหน้ากะทิ) ผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งซ่าหริ่ม น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน กรองใส่กระทะทอง ตั้งไฟกลาง กวนจน แป้งเริ่มข้น ลดไฟกวนต่อจนสุก
ทิ้งไว้จนเย็น ใส่กรวยแล้วบีบเป็นดอกบนตัวขนม แต่งด้วยไข่แมงดา
URL Ref : เรือนคุณยาน |
