ข้าวเหนียวแก้ว
รูปใหญ่
ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เครื่องประกอบ
สารส้มก้อนขนาด 1 นิ้ว 1 ก้อน
น้ำใบเตย 5 ถ้วยตวง
น้ำคั้นใบเตย 1 ถ้วยตวง |
สงข้าวขึ้นใส่รังถึงที่ปูด้วยผ้าขาวบาง แล้วตั้งบนหม้อน้ำ เดือด นึ่งไปจนข้าวสุก
กรองกะทิด้วยผ้าขาวบาง ใส่ชามใบใหญ่ พอที่จะใส่ข้าว เหนียวได้หมด ใส่เกลือลงในกะทิ คนให้เกลือละลาย
เมื่อข้าวสุกดีแล้ว ตักข้าวใส่ในชามกะทิ เคล้าเร็ว ๆ ให้ ข้าวคลุกกับกะทิอย่างทั่วถึง ปิดปากชามไว้ 15 นาที เพื่อ ให้ข้าวอมน้ำกะทิหมดจนแห้ง
ใส่น้ำตาลลงในข้าว เคล้าบาง ๆ ให้ข้าวกับน้ำตาลคลุกกัน อย่างทั่วถึง เทลงในกระทะทอง ยกขึ้นตั้งไฟ เคล้าไปจน น้ำตาลละลายจับเม็ดข้าว และน้ำแห้งดี ยกกระทะลงจาก เตา
ตักหยอดในกระทงกระดาษ (ใช้ถ้วยตะไลหรือถ้วยเล็ก ๆ รองกระทงกระดาษไว้) ให้พูนงาม แล้วผึ่งไว้ให้เย็น
URL Ref : เรือนคุณยาย |
