ไข่แมงดาเทียม
รูปใหญ่
ไข่ไก่ 5 ฟอง
ไข่เป็ด 5 ฟอง
แป้งสาลีคั่วแล้ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง
น้ำดอกไม้ 1 ถ้วยตวง
กระป๋องกดสลิ่มที่เจาะรูให้โตขึ้น
หรือกรวยใบตองเจาะปลายกว้างประมาณ 1/8 นิ้ว หรือกว่านี้เล็กน้อย
|
ต้มน้ำกับน้ำตาล ถ้าน้ำตาลไม่ขาวควรฟอกเสียก่อน เมื่อกรองน้ำเชื่อมสะอาดดีแล้ว เคี่ยวต่อให้น้ำเชื่อม ข้น ใช้เวลาประมาณ 12 นาที
ต่อยไข่แยกเอาเฉพาะไข่แดง รีดเอาเยื่อหุ้มไข่แดงออก ไว้ทำสังขยา คนไข่แดงให้เข้ากันดีและขึ้นฟู เคล้าแป้ง สาลีคั่วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ตักไข่แดงที่เตรียมไว้ใส่กรวยใบตองหรือกระป๋องสลิ่ม ให้ไข่หยดลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดพอเต็ม ต้มต่ออีก 1-2 นาที ใช้ทัพพีโปร่งช้อนไข่แมงดาขึ้น ทำจนหมดไข่
อบไข่แมงดาด้วยดอกมะลิ กุหลาบมอญ หรือกระดังงา ในภาชนะที่ปิดได้สนิทค้างคืนไว้
URL Ref : เรือนคุณยาย |
