ข้าวซอย
รูปใหญ่
พริกแห้ง หัวหอม
กระเทียม ขิงแก่
ลูกผักชี
ยี่หร่า
อบเชย
กระวาน
ลูกจันทน์
ดอกจันทน์
กานพลู
ผักกาดดองใบ
มะนาว(ฝานเป็นชิ้นๆ)
หอมแดง(หั่นเป็นชิ้นๆ)
น่องไก่ มะพร้าวขูด เส้นบะหมี่ น้ำมัน ต้นหอม(หั่นฝอย) ผักชี(หั่นฝอย) พริกป่น |
โขลกเครื่องน้ำพริกให้ละเอียด
เคี่ยวหัวกระทิให้แตกมัน
แล้วใส่น้ำพริกลงคน ให้เข้ากันให้หอม
ถ้าหากไม่แตกมันให้เอา
น้ำมันพริกใส่ลงแทน จะทำให้สีสวย
เอาไก่และหางกะทิใส่
ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ
น้ำตาล แล้วนำตั้งไฟต่อ ทอดเส้นบะหมี่
โดยอุ่นน้ำมันให้ร้อนก่อน แล้วนำ
เส้นบะหมี่ลงทอดให้เหลือง
ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำเส้นบะหมี่ลงลวก
แล้วตัก ขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
หมายเหตุ
เวลารับประทาน นำเส้นบะหมี่ลวกใส่จาน ราดด้วยน้ำข้าวซอย โรยด้วยบะหมี่ทอดกรอบ ต้นหอม ผักชี ทานกับเครื่องเคียง หอมแดง และ ผักกาดดอง
URL Ref : buncha |
