แกงสังข์ทอง
รูปใหญ่
เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม
ฟักเขียว 1/2 กิโลกรัม
มะพร้าวขูด 250 กรัม
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดง 5 หัว กระเทียม 1 หัว
ข่าหั่นบาง 3 แว่น
ตะไคร้หั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นสดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
ปลากรอบย่างเอาแต่เนื้อ 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1/2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
|
1.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 4 ถ้วย
2.ล้างฟักให้สะอาด ปอกเปลือก ผ่าสี่เอาไส้ออก หั่นชิ้นขนาดพอคำ
3.ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
4.ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เนื้อไก่ เคี่ยวให้นุ่ม
5.เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ตักใส่หม้อไก่ แล้วใส่ฟัก
6.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำมะขามเปียก น้ำปลา ตั้งไฟต่อสักครู่ พอฟักสุก ปิดไฟ ยกลง ตักใส่ชาม เสิร์ฟ
URL Ref : สังทอง |
