แกงนพเก้า
รูปใหญ่
กุ้งกุลาดำ 500 กรัม
มะพร้าวขูด 500 กรัม
หน่อไม้ไผ่ตงหั่นฝอย 1 ถ้วย
สะตอแกะเม็ด 3 ฝัก
ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1/2 ถ้วย
มะเขือยาวหั่นท่อน 2 ลูก
พริกหยวกหั่นตามยาว 3 เม็ด
ยอดฟักทองหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
ผักบุ้งไทยหั่นท่อนสั้น 1 ถ้วย
ชะอมเด็ดท่อนสั้น 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 7 เม็ด
หอมแดงซอย 7 หัว
กระเทียม 15 กลีบ
ข่าหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นฝอย 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
|
คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 3-4 ถ้วย
ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง หั่นเป็นท่อน
ใส่หัวกะทิในกระทะ ผัดพอแตกมัน ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่หน่อไม้ สะตอ ข้าวโพด ถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกหยวก ใส่กุ้ง คนให้ทั่ว
ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา สุกทั่ว ปิดไฟ
URL Ref : เรือนคุณยาย |
