แกงอั่ว
รูปใหญ่
ปลาช่อนขนาดกลาง 1 ตัว
มะพร้าวขูด 500 กรัม
ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 10 ฝัก
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ 5 เม็ด
หอมแดงซอย 4 หัว
กระเทียมซอย 1 หัว
ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
ข่าหั่นละเอียด 4 แว่น
เกลือป่น 1 ช้อนชา โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
|
ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดท่อนหางออกเกือบครึ่ง ต้มให้สุกแกะแต่เนื้อเตรียมไว้ ส่วนปลาท่อนหัวหั่นเป็นแว่น พักไว้
คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย หางกะทิ 21/2 ถ้วย
แบ่งหัวกะทิครึ่งถ้วยตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา หางกะทิทั้งหมด ตั้งไฟให้เดือด ใส่ถั่วฝักยาว ปลา พอสุกใส่หัวกะทิที่เหลือเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
URL Ref : เรือนคุณยาย |
