ผัดหมี่ชาวเหนือ
รูปใหญ่
เส้นหมี่ 275 กรัม
เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
กระเทียมสับ 1/4 ถ้วย
มันหมูแข็งหั่นชิ้นเล็ก ๆ เจียวให้เหลือง 1 ถ้วย
ถั่วงอก 3 ถ้วย
น้ำมัน (ที่ได้จากการเจียวมันหมูแข็ง) 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
กุยช่ายหั่นเป็นท่อน 1 ถ้วย
พริกเขียว แดง หั่นแว่นบาง 6 เม็ด
ผักชีและต้นหอมหั่นหยาบ ๆ อย่างละ 1/4 ถ้วย
มะนาวผ่าเป็นเสี้ยว 6 ลูก
พริกป่น
ใบบัวบก
หัวปลี
ต้นหอม
ผักกาดดองซอยผัดน้ำมัน 2 ถ้วย
|
1. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล ลดไฟใช้ไฟอ่อน ๆ
2. จุ่มเส้นหมี่ลงในน้ำ เอาขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส้เส้นลงในกระทะ ผัดให้ร้อนทั่ว ใส่ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ใส่ถั่วงอก ต้นหอมหั่น ผัดให้ทั่ว
3. ตักเส้นที่ผัดเสร็จใส่จาน วางผักกาดดอกลงข้าง ๆ จาน พร้อมทั้งใบบัวบก ใช้เป็นอาหารมื้อกลางวัน
URL Ref : http://web.ku.ac.th/agri/dishf |
