ยำหัวปลี
รูปใหญ่
หัวปลีกกล้วยน้ำว้าหรือกล้วยตานี 2 หัว
หัวกระทิต้มสุก 1/4 ถ้วย
ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
หอมเจียว 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 1/4 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1/4 ถ้วย
พริกแห้งคั่วป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
|
1. ลอกกาบหัวปลีที่แก่ๆออกเหลือแต่สีขาวปนชมพู ต้มหรือเผาให้สุกนุ่ม ผ่าครึ่งตามยาว ลอกกาบชั้นนอกออก ฉีกเป็น
ชิ้นยาวประมาณ 2 นิ้ว ดึงดอกกล้วยที่แก่ๆทิ้ง ที่เหลือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆยาวเท่ากัน
2. โขลกหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกป่น ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เกลือหรือซีอิ้วขาวรวมกัน คนให้ละเอียด
3. ผสมหัวปลีกับเครื่องน้ำพริก น้ำปรุงรส หัวกะทิ คลุกเบาๆชิมรสเปรี้ยว,หวาน,เค็ม ใส่ถั่วป่นคลุกให้เข้ากัน
URL Ref : http://skn.ac.th/skl/project/masa55/b27.htm |
