ข้าวราดหน้าเนื้อก้อน
รูปใหญ่
ส่วนผสม
เนื้อบด
1/2
กิโลกรัม
ขนมปังป่น
1/2
ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด
1
ช้อนโต๊ะ
พริกไทย
1/8
ช้อนชา
ไข่ไก่
1
ฟอง
เกลือ หรือซีอิ๊วขาว
1
ช้อนโต๊ะ
เบคอน หั่นชิ้นเล็กๆ
4
ชิ้น
หอมใหญ่ชนิดจิ๋วปอกเปลือก
1/2
กิโลกรัม
เห็ดฟางดอกเล็กขนาดเท่าๆกัน
1/2
กิโลกรัม
แครอทขนาดย่อมหั่นหรือสับเป็นชิ้นเล็กๆ
1
หัว
ใบไทม์
1/2
ช้อนชา
ไวน์แดงชนิดไม่หวาน
1
ถ้วย
ผักวอเตอร์เครสสับ
1
ถ้วย
เนยหรือมาการ์รีน
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ
|
ผสมเครื่องปรุงห้ารายการแรกเข้าด้วยกัน เติมซีอิ๊วขาว หรือเกลือ แล้วปั้นเนื้อเป็นก้อนกลมๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 นิ้ว
ใช้หม้อเคลือบทอดเบคอนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน จนกระทั่งเบคอนกรอบ จึงตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน น้ำมันที่เหลือแบ่งเนื้อที่ปรุงไว้ลงทอดด้วยไฟกลางค่อนข้างแรงจนกระทั่งเหลืองทั่วกันจึงตักขึ้น ทอดส่วนที่เหลือ
นำหอมหัวใหญ่ผลเล็กลงทอดจนออกสีเหลืองอ่อนๆ ถ้าน้ำมันมากไปตักออก เติมน้ำหรือน้ำซุปไก่ ใส่แครอท เห็ด ใบไทม์ และซีอิ๊วหรือเกลือ เมื่อเดือดดีลดไฟลงเคี่ยวต่อไป 10 นาที เติมไวน์ เนื้อทอด และแบ่งเบคอนทอดครึ่งหนึ่งใส่ลงไป เร่งไฟจัดให้เดือด เดือดแล้วปิดฝาลดไฟเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีหรือจนหัวหอมนุ่ม และเนื้อสุกดี ละลายเนยผสมกับแป้ง เติมลงในหม้อ คนจนกระทั่งน้ำแกงข้น
หุงข้าวสวยไว้ก่อนและก่อนข้าวจะสุกเทผักวอเตอร์เครสลงผสม เวลาเสิร์ฟ ตักข้าวใส่จานตักเนื้อปรุงราดลงข้าว โรยด้วยเบคอนทอดกรอบ เสิร์ฟได้ 6 ที่ แต่ละที่ให้พลังงานประมาณ 520 แคลอรี่
URL Ref : |
