หมูตุ๋นพริกไทยดำ
รูปใหญ่
เนื้อหมูสันใน 500 กรัม
แครอท 1 หัว
เซลเลอรี่ 1 ต้น
หอมใหญ่ 2 หัว
พริกไทยดำโขลกหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งสาลีผสมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดผง 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
|
1. ล้างเนื้อหมู หั่นชิ้นขนาด 2X2 นิ้ว พักไว้ เคล้าเนื้อหมูกับน้ำมัน พริกไทยดำ ให้เข้ากัน หมักไว้นาน 30 นาที
2. ปอกเปลือกหอมใหญ่ผ่า 4 แล้วจึงหั่นครึ่งให้ได้ 8 ชิ้นต่อหอมใหญ่ 1 หัว
3. ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นแว่นเฉียง
4. ล้างเซลเลอรี่หั่นตามขวางหนา 1 ซม. พักไว้
5. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟพอเดือด ใส่ใบกระวาน ซอสปรุงรส เกลือ มัสตาร์ด (ละลายมัสตาร์ดกับน้ำก่อนจึงใส่) ใส่เนื้อหมูที่หมักในข้อ 1 ปิดฝา ต้มเคี่ยวไฟอ่อน พอเนื้อหมูสุก ใส่หอมใหญ่ แครอท เซลเลอรี่ พอผักสุกนุ่ม ใส่แป้งสาลีผสมน้ำ คนให้เข้ากันจนข้นเหนียว ปิดไฟ ยกลง
หมายเหตุ มัสตาร์ดมี 2 ชนิด คือ ชนิดผงและชนิดผสม มัสตาร์ดชนิดผงจะมีกลิ่นแรงและรสเผ็ดกว่าชนิดผสม ชนิดผสมจะผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล
URL Ref : |
