แหนมผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
รูปใหญ่
แหนม ขนาดกลาง 1 แท่ง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 1 ถ้วย
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 1-2 เม็ด
ไข่ตีเข้ากัน 1-2 ฟอง
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 2 เม็ด
ผักชีเด็ดเป็นใบ 1 ต้น
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 1/2 ถ้วย
|
1. หั่นแหนมเป็นชิ้นพอคำ ชุบไข่ ทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลาง ทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผ่าพริกแห้งตามยาว แกะเมล็ดออก หั่นขวาง 3 ท่อน ปอกเปลือกหอมใหญ่ ผ่าตามยาว
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ให้สุกกรอบ ตักขึ้น พักไว้ นำพริกแห้งลงทอดให้กรอบ ใช้ไฟอ่อนตักขึ้น พักไว้
4. ตักน้ำมันออกให้เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟให้ร้อน เจียวกระเทียมให้เหลือง ใส่หอมใหญ่ ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกแห้งทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แหนม คนให้ทั่ว ยกลง ตักใส่จาน โรยด้วยผักชี เด็ดเป็นใบ และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย
URL Ref : |
