รายละเอียด
-
วัตถุดิบ
เนื้อปลากระพง 500 กรัม
นมสดจืด 1 กล่อง หรือ 250 มิลลิลิตร
ผักชี
เกลือ
ส่วนผสมน้ำจิ้มรสเด็ด
พริกขี้หนูสับ, กระเทียม (ปอกเปลือก) ตามชอบ
น้ำตาล
น้ำปลา 1 ส่วน
มะนาว 1 ส่วน
วิธีทำ
ขั้นตอนการเตรียมปลา
- ล้างปลาให้สะอาด และใช้มีดกรีดเนื้อปลาเป็นรอย ๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสเข้าถึงเนื้อปลา
- แช่ปลาด้วยนมสดเพื่อดับกลิ่นคาวปลา ประมาณ 15 นาที
- นำปลามาปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
- เติมน้ำที่ช่องบรรจุน้ำในเตาอบไอน้ำ FAGOR หมุนปุ่มตั้งเวลาประมาณ 10 นาที เพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่
- นำปลาวางบนจานแล้วนำเข้าเตาอบ ตั้งเวลาประมาณ 15-20 นาที (ตามความมากน้อยของปริมาณปลา)
- เมื่อเนื้อปลาสุกได้ที่แล้ว ราดด้วยน้ำจิ้มที่ปรุงรส โรยผักชี ตกแต่งด้วยมะนาวหั่นเป็นแว่นบาง ๆ
ขั้นตอนการเตรียมน้ำจิ้ม
- โขลกพริกกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวอย่างละ 1 ส่วน และน้ำตาลตามชอบ
