ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

น้ำกะทิข้น 3 ถ้วยตวง

น้ำตาลปึก 1 ถ้วยตวง

เนื้อทุเรียนฉีกเล็ก ๆ 1 1/2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

คั้นมะพร้าวด้วยน้ำต้มใบเตยไว้จนเย็นแล้ว ใช้มะพร้าวขูด ขาวน้ำหนัก 1/2 กิโลกรัม คั้นด้วยเติมน้ำต้มใบเตยลง ครั้งละ 1/2 ถ้วยตวง คั้นประมาณ 3 ครั้ง จะได้กะทิ 3 ถ้วยตวง

ผสมกะทิกับน้ำตาลปึกที่ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้ช้อนไม้ หรอืไม้พายคนจนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง

ผสมเนื้อทุเรียนที่ฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำกะทิ

เคล็ดลับ

ข้าวเหนียวน้ำกะทิ ถ้านอกฤดูอาจเปลี่ยนเป็นผลไม้อื่นได้ เช่น น้อยหน่า ขนุน บางท่านชอบข้าวเหนียว น้ำกะทิที่ไม่ใส่ผลไม้

ถ้าต้องการเก็บไว้หลายชั่วโมง ควรน้ำกะทิขึ้นต้มให้เดือด เสียก่อนที่จะใส่เนื้อทุเรียน ขณะต้มต้องคนตลอดเวลา เพื่อมิให้ กะทิจับตัวเป็นลูก



ข้าวเหนียวทุเรียนควรน้ำเสิร์ฟกับน้ำกะทิที่ไม่ขุ่นมัวจาก น้ำตาลปึกมากนัก ทุเรียนสีเหลืองสวย ข้าวเหนียวต้องนุ่ม รสหวาน มัน หอมทุเรียน

ข้อมูลสูตร