ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง

น้ำ 2 3/4 ถ้วยตวง

ใบเตยตัดเป็นท่อน 2 ใบ

น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง

ข้าวโพดฝานบาง ๆ 3/4 ถ้วยตวง

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ซาวข้าวเหนียวให้หมดฝุ่นละออง แต่ไม่ควรซาวเกิน 2 ครั้ง ใส่กระทะทองเติมน้ำตามส่วน แล้วใส่ใบเตยที่ตัดเป็น ท่อนไว้

ยกขึ้นตั้งไฟใส่ข้าวโพดหมั่นคนอย่าให้ติดกระทะ ต้มไปจน เม็ดขาวสุกสวย เติมน้ำตาลทรายลงไป คนไปจนน้ำตาล ละลาย จึงยกกระทะลง

ละลายเกลือในหัวกะทิ คนจนเกลือละลายจนหมด จึง กรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่โถไว้ถ้าไม่เสิร์ฟทันที นำขึ้นตั้งไฟ หมั่นคนอย่าให้เป็นลูก จนเดือดจึงยกลง

เมื่อเสิร์ฟตักข้าวเหนียวเปียกใส่ถ้วยราดด้วยหัวกะทิ

เคล็ดลับ

น้ำข้นแต่ใส เม็ดข้าวบานเล็กน้อย อย่าให้เละ มีข้าวโพด ปะปน อยู่กับเม็ดข้าาวมีสีขาวของกะทิราดอยู่ผิวหน้า

ข้อมูลสูตร