ข้าวเหนียวหน้าสังขยา

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ส่วนผสมข้าวเหนียว

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม) 1 1/4 ถ้วย

น้ำตาลทราย

เกลือป่น



ส่วนผสมสังขยา

ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 4 ฟอง

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 200 กรัม 1/2 ถ้วยตวง

น้ำตาลปีป 1 ถ้วย

วิธีทำ

ซาวข้าวเหนียวสัก 2 ครั้ง แช่น้ำค้างคืนไว้ ใส่กระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ผสมหัวกะทิ น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลและ เกลือละลายจนหมด

นึ่งข้าวเหนียวให้สุก โดยใช้เวลาประมาณ 30 นาที นำ ข้าวเหนียวสุกใหม่ ๆ เทใส่ชามผสม ใส่กะทิที่ผสมไว้ (ส่วน ผสมข้อที่ 2) คนให้ทั่ว ปิดฝา ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ใช้ พายคนให้ข้าวเหนียวระอุทั่ว ปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที รับประทานข้าวหนียวมูลกับสังขยา

สำหรับสังขยา ให้ต่อยไข่ใส่ชาม ผสมไข่ น้ำตาล หัวกะทิ เข้าด้วยกัน ขยำด้วยใบเตยหรือใบตอง จนน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถาด นำไปนึ่งให้สุกด้วยไฟ กลาง

เคล็ดลับ

วุ้นกะทิที่ด

ข้อมูลสูตร