ตะโก้ใบเตย

รายละเอียด

-

วัตถุดิบ

ส่วนผสมตัวตะโก้

แป้งซ่าหริ่ม 1/4 ถ้วย

ข้าวโพดต้มสุกหรือแห้วต้มสุก 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

น้ำใบเตยคั้นข้น ๆ 1/2 ถ้วย

กระทงใบเตย (เตรียมไว้)



ส่วนผสมหน้าตะโก้

หัวกะทิ (มะพร้าวขูดขาว 500 กรัม ) 2 ถ้วย

แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ใบเตยหั่นท่อนยาว 4 ชิ้น

วิธีทำ

(วิธีทำตัวตะโก้) ผสมแป้งซ่าหริ่ม น้ำตาล ข้าวโพดหรือ แห้ว น้ำใยเตย เข้าด้วยกัน ลงในกระทะทอง ตั้งไฟ กวนจน แป้งสุกใส ตักหยอดใส่กระทงใบเตย 1/2 ของกระทง โดยหยอดอย่างรวดเร็ว

(วิธีทำหน้าตะโก้) ใส่หัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ใบเตย ตั้งไฟกลาง กวนจนมีลักษณะข้น ลดไฟ กวนจนแป้งสุก โดยเนื้อแป้งจะเป็นเงา ยกลง เอาใบเตยออก ตักหยอดบนตัวตะโก้

เคล็ดลับ

การหยอดหน้าตะโก้ ต้องหยอดขณะที่ร้อน จะทำให้หน้า ตะโก้เรียบสวย

อาจจะใช้พิมพ์พลาสติกแทนกระทงใบเตยก็ได้

ข้อมูลสูตร