หมี่กะทิ

รายละเอียด

หวานมัน เข้ม หอม มาก

ตำรับอาหารนี้ใช้เสิร์ฟได้ 5 ที่โดยมีคุณค่า

ทางอาหารต่อ 1 ที่ดังนี้



เส้นหมี่ 190 แคลอรี่



มะพร้าว 241 แคลอรี่



เนื้อไก่หรือหมู 91 แคลอรี่



เต้าหู้เหลือง 89 แคลอรี่



ไข่เป็ด 29 แคลอรี่



น้ำมัน 18 แคลอรี่



น้ำตาลทราย 36 แคลอรี่

รวมพลังงานที่ได้ 290 แคลอรี่

วัตถุดิบ

เส้นหมี่ 275 กรัม

มะพร้าว 300 กรัม

เนื้อไก่หรือหมู 250 กรัม

เต้าหู้เหลือง 300 กรัม

ถั่วงอก 300 กรัม

กุยช่าย 100 กรัม

ไข่เป็ด 2 ฟอง

น้ำมัน 1-2 ช้อนชา

หอมเล็กสับละเอียด 6 หัว

เต้าเจี้ยว 1/2 ถ้วย

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

น้ำส้มมะขาม 1/2 ถ้วย

พริกป่น 1-2 ช้อนชา

ผักชี 2 ต้น

พริกแดง 2 เม็ด

มะนาวผ่าเป็นชิ้นๆ 2 ผล

หัวปลี ใบบัวบก

วิธีทำ

วิธีทำ

1. จุ่มเส้นหมี่ลงในน้ำ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้

2. คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย คั้นให้ได้ 2 1/2 ถ้วย เคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย

3. หั่นไก่หรือหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. หั่นเต้าหู้เหลืองเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ

5. ล้างถั่วงอกกับใบกุยช่ายตัดเป็นท่อน ๆ สั้น 1 นิ้ว ส่วนโคนตัดยาวไว้จัดจาน

6. ใส่น้ำมันในกระทะ เจียวไข่เป็นแผ่นบาง หั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า

7. ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ในกระทะ ใส่หอมผัดให้หอม ใส่ไก่หรือหมู ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำส้มมะขาม เต้าหู้ พริกป่นผัดให้เข้ากัน ชิมรส ตักไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับราดหน้า ส่วนที่เหลือใส่เส้นหมี่ลงผัดให้เข้ากัน ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่าย จัดเสิร์ฟกับผัก ถั่วงอก หัวปลี ใบบัวบก

*ทดลองสูตรโดยอาจารย์ศรีสมร คงพันธุ์ คำนวณคุณค่าทางอาหารโดยกลุ่มงานเคหกิจเกษตร

ข้อมูลสูตร