โยเกิร์ต
รูปใหญ่
1.นมสดพลาสเจอร์ไรส์รสจืด
2.โยเกิร์สรสธรรมชาติ
3.แก้วน้ำ
4.ถุงพลาสติก |
1. นำแก้วน้ำมาลวกให้สะอาดแล้วใช้ถุงพลาสติกปิดปากแก้วไว้โดยใช้หนังยางรัดก็ได้ค่ะ
2. นำนมจืดมาต้มให้เดือดแล้วเทใส่แก้วทิ้งไว้ให้อุ่นลองทดสอบโดยการนำมาอังที่ต้นแขนด้านในถ้าพอทนได้ก็โอเค(อาจจะได้ต้องต้มนมให้เดือดก็ได้แต่อุ่นให้มีอุณหภูมิประมาณ 45 องศาเซลเซียส)
3. ใช้ช้อนที่ลวกน้ำร้อนตักโยเกิร์ตใส่ในนม (นม 250ซีซี ต่อ โยเกิร์ตประมาณ 2 ช้อนชา)
4. ปิดฝาแก้วโดยใช้ถุงพลาสติกทิ้งไว้ในอุหภูมิห้องประมาณหนึ่งคืน(ประมาณ 7 ชั่วโมง) หรือจนกว่าโยเกิร์ตจะแข็งตัว
5. เมือเสร็จแล้วควรนำแช่เย็นเลยเพื่อป้องกันการหมักต่อซึ่งจะทำให้มีรสเปรี้ยวเกินไปเวลารับประทานจะผสมน้ำผึ้งหรือผลไม้ได้ตามชอบค่ะ
ข้อควรระวัง
1. แก้วที่ลวกแล้วควรปิดถุงพลาสติกไว้ตลอดเพื่อกันความสกปรก
2. ปริมาณโยเกิร์ตต่อปริมาณนมถ้าโยเกิร์ตยิ่งเยอะจะทำให้ร่นระยะเวลาการทำลงคืออาจจะไม่ถึง 7 ชั่วโมง แต่ถ้าใส่โยเกิร์ตเยอะแล้วทิ้งไว้นานเกินไปอาจจะทำให้โยเกิร์ที่ได้มีรสเปรี้ยวมากและเนื้อแข็งจนเกินไป
3.ในระหว่างเวลาที่หมักโยเกิร์ตระวังอย่ากระทบกระเทือนแก้วเพราะจะทำให้มีผลต่อเนื้อโยเกิร์ต
ส่วนถ้าคุณต้องทำจากนมถั่วเหลืองก็ใช้วิธีเดียวกันเพียงแต่เปลี่ยจากนมสดเป็นนมถั่วเหลืองแต่จะได้โยเกิร์ตที่เนื้อและรสชาติต่างกันอย่างมากจนคุณรับไม่ได้เพราะคุณจะได้โยเกิร์ตที่มีเนื้อเหมือนเต้าหู้คือแข็งๆและจะมีกลิ่นถั่วเหลืองแรงมากๆ
URL Ref : |
