ห่อหมกขนมครก
รูปใหญ่
เนื้อปลาช่อนบดละเอียด
1
กิโลกรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด
500
กรัม
น้ำกะทิสำเร็จรูป
1
ถุง
ใบโหระพา ผักชี อย่างละ
2
ต้น
พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น
10
เม็ด
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง พริกป่น อย่างละ
2
ช้อนโต๊ะ
|
แบ่งน้ำกะทิ ออกมาประมาณ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟเดือดแล้วละลายแป้งมันลงคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตุให้ข้นเล็กน้อย ส่วนนี้สำหรับแต่งหน้าห่อหมกขั้นตอนสุดท้าย
ผสมเนื้อปลาช่อน น้ำพริกแกงเผ็ด ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ พริกป่น น้ำกะทิ โหระพา กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน สังเกตุดูสี ควรเป็นสีส้มเข้มเป็นใช้ได้
ตั้งเบ้าขนมครก บนเตาแก๊สใช้ไฟอ่อน ตักเนื้อห่อหมกลงในหลุมให้ครบ แล้วหยอดหัวกะทิที่เตรียมรอไว้ สังเกตุดูเนื้อปลาเริ่มสุกแข็งจึงโรยด้วยพริกชี้ฟ้าแดงและผักชี
URL Ref : |
