ก๋วยเตี๋ยวหลอด
รูปใหญ่
ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่(ชนิดไม่หั่น) 4 แผ่น
เต้าหู้แข็งหั่นเป็นเส้นยาว 1 แผ่นใหญ่
ถั่วงอกลวก 2 ขีด
ตังฉ่าย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นหยาบๆ 2 ต้น
ผักชีหั่นหยาบๆ 1ต้น
กระเทียมเจียว 1/3 ถ้วย
(กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ)
นำตาลทราย 3 ช้อนโต็ะ
ซีอิ๊วขาวหรือแม็กกี้ 1-2 ช้อนโต็ะ
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
น้ำส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ถั่วลิสงป่น 1/4 ถ้วย
ผักกาดหอม 2 ต้น
น้ำส้มพริกบดหรือซอสศรีราชา 1/2 ถ้วย
|
1. ใส่กระเทียมเจียวในกะทะ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่เต้าหู้ตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ
น้ำส้ม พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากันดี ใส่ตังฉ่าย ยกกะทะขึ้นปล่อยให้เย็น ใส่ถั่วงอก ต้นหอม
ผักชี คลุกให้เข้ากัน ชิมรสให้มี 3 รส แบ่งเป็น 4 ส่วน
2. แผ่แผ่นก๋วยเตี๋ยว ใส่เครื่องปรุงที่แบ่งไว้อันละ 1 ส่วน วางตามยาว เหลือริมแผ่นก๋วยเตี๋ยว
1 นิ้ว จับริมม้วนพับหัวท้าย ม้วนกลมๆให้แน่น
3. ใส่ถาดนึ่งพร้อมกันทั้ง 4 แผ่น นึ่งให้ร้อนจัดประมาณ 15 นาที ยกลงตักใส่จาน ตัดเป็นท่อนยาว
1 นิ้ว จัดผักกาดหอมวางข้างๆ โรยถั่วลิสง ปรุงรสด้วยพริกน้ำส้มหรือซอสพริกตามชอบ
URL Ref : http://skn.ac.th/skl/project/masa55/b31.htm |
