ต้มส้มปลากระบอก
รูปใหญ่
เครื่องแกง
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมเล็กหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
ปลาต้มส้ม
ส่วนผสม
ปลากระบอกตัวใหญ่ 1 ตัว
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
น้ำปลา 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปึก 3/4 ถ้วย
น้ำตาลเปียกข้นๆ 6 ช้อนโต๊ะ
ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นยาว 1 นิ้ว 3-4 ต้น
ผักชีโรยหน้า
|
วิธีตำ: ตำพริกไทยให้ละเอียดก่อน ใส่รากผักชี หอมเล็กตำให้เข้ากันจนละเอียด แล้วจึงใส่กะปิ ตำทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ขอดเกล็ดปลาล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น พักไว้
2. ละลายเครื่องแกงที่ตำไว้กับน้ำเปล่า นำไปตั้งไฟจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำส้มมะขามเปียก ชิมรสให้ได้ 3 รส ทั้งเค็ม หวาน เปรี้ยว เมื่อรสดีแล้วรอให้น้ำเดือดจึงใส่ปลาลงไป รอจนปลาสุก ก่อนยกลงใส่ขิงซอย ต้นหอม ผักชี รับประทานร้อนๆ จึงจะอร่อย
URL Ref : นิตยสาร healthandcuisine |
